Tiramisu

Bonjour à tous,

Hier j’avais envie d’un dessert bon, simple et rapide à réaliser, et puisque cela faisait longtemps que nous n’en avions pas mangé, j’ai choisi de réaliser un tiramisu.

Côté recette, c’est celle que j’ai trouvée depuis quelques années, dans les placards de ma mère ! Pour un grand plat, j’ai décidé de doubler la recette et ça a donné 12 parts généreuses. J’ai calculé la recette par rapport aux portions de mascarpone qui existent dans le commerce (250g/500g), parce qu’à l’origine la recette était destinée à 4 personnes, avec 150g de mascarpone. Dans la mesure où nous adorons le tiramisu et que je n’utilise pas vraiment le mascarpone dans ma cuisine de tous les jours, c’était bête de le laisser perdre et de ne s’en tenir qu’à 4 petites portions !

tiramisu-inratable

C’est parti, en cuisine !

Ingrédients (recette de base / pour un grand plat, multipliez les portions par 2)

  • 250g de mascarpone
  • 16/20 biscuits cuiller (selon la forme de votre plat)
  • 3 gros oeufs ou 4 petits
  • 1 pincée de sel
  • Extrait de vanille
  • 65g de sucre en poudre
  • 30g de chocolat pâtissier (à râper)
  • QSP cacao pour saupoudrer sur le dessus de l’entremets
  • Café fort pour y tremper les biscuits
  • Alcool (marsala, amaretto, cognac, rhum…)

Recette :

Le café

Préparez du café très fort, versez le dans une assiette creuse/un récipient permettant de retourner les biscuits cuiller dans le café.

Y ajouter 1 à 3 CS de l’alcool de votre choix.

Pour ma part, étant prise par le temps et mon drive ne proposant pas de marsala ou d’amaretto, j’ai choisi de mettre un bouchon de rhum ambré.

Laissez refroidir le café.

La mousse

Séparez les blancs des jaunes.

Réservez les blancs.

Ajouter l’extrait de vanille.

Ajouter le sucre.

Battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le mascarpone petit à petit/

thumb_P1000370_1024

Montez les blancs en neige très ferme.

thumb_P1000371_1024

Incorporez délicatement à la spatule les blancs battus au mélange jaunes/sucre/mascarpone.

thumb_P1000372_1024

Le montage

Trempez les biscuits dans le café.

Disposez les au fond du plat.

thumb_P1000373_1024

Nappez de la mousse au mascarpone.

Râpez le chocolat sur la couche de crème.

thumb_P1000374_1024

Recommencez l’opération.

Mettez le tiramisu au réfrigérateur et laissez le reposer au moins 3h

Manquant de temps, il n’était pas tout à fait pris hier soir pour le dîner, mais il a l’air au point pour ce midi !

Au moment de servir, saupoudrez généreusement le tiramisu de cacao amer en le tamisant dans une passoire fine. N’hésitez pas, l’amertume du cacao tranchera avec la douceur de la crème !

IMG_5879

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s